Spis treści:

1. Wartości odżywcze cynamonu i rodzaje cynamonu
2. Właściwości cynamonu 
3. Właściwości lecznicze cynamonu
4. Czy cynamon jest dozwolony w ciąży?
5. Zastosowanie cynamonu

Wartości odżywcze cynamonu i rodzaje cynamonu

Cynamon jest przyprawą, dlatego jest bezkaloryczny. Za to wykazuje szereg właściwości zdrowotnych. Cynamon pozyskuje się z kory cynamonu.

Naj bardziej znane gatunki to:

• cynamon cejloński (Cinnamomum zeylanicum),
• cynamon chiński (Cinnamomum cassia, syn. C. aromaticum),
• cynamonowiec kamforowy (Cinnamomum camphora.

Właściwości cynamonu 

Cynamon, to obok pieprzu jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie. Cynamonowce to wiecznie zielone drzewa rosnące w klimacie tropikalnym w krajach takich jak Indie, Indonezja, Filipiny, Sri Lanka, Birma, Wietnam, Chiny. 

Szereg związków zawartych w cynamonie takich jak aldehydy, alkohole, kwasy, estry, terpeny i inne powoduje, że jest on stosowany jako środek aromatyzujący w:

• przyprawach, 
• sosach, 
• wypiekach,
• słodkich napojach, 
• daniach mięsnych, 
• zbożach, 
• gumach do żucia,
• przetworach owocowych. 

Aldehyd cynamonowy zawarty w cynamonie odpowiada za słodki smak, a dodatek cukru w ​​produktach spożywczych dodatkowo wzmacnia ten efekt. Olejek cynamonowy pozyskiwany z kory jest również substancją aromatyzującą w perfumach i wodach toaletowych, balsamach, szamponach, mydłach i innych kosmetykach.

Właściwości lecznicze cynamonu

Właściwości cynamonu wykorzystuje się:

• u pacjentów z cukrzycą i dyslipidemią suplementacja cynamonem wydaje się zmniejszać stężenie triglicerydów (TG), cholesterolu całkowitego (TC) i lipoprotein o małej gęstości (LDL),
• cynamon może być wykorzystywany jako potencjalny środek terapeutyczny w leczeniu cukrzycy typu II i Insulinooporności.Niektóre badania wykazują jego skuteczność w zmniejszaniu stężenia glukozy we krwi na czczo i poprawie insulinowrażliwości. Należy przeprowadzić dalsze badania w celu zrozumienia długoterminowego działania cynamonu u pacjentów z cukrzycą czy Insulinoopornością, 
• ekstrakt cynamonowy może również mieć właściwości przeciwutleniające. Do tej pory jednak przeprowadzono niewiele badań w tym temacie,
• otyłość wiąże się ze zwiększonym ryzykiem rozwoju insulinooporności u pacjentek z PCOS. W przeprowadzonym badaniu in vivo na szczurach z cukrzycą leczenie cynamonem wpłynęło pozytywnie na masę ciała i masę tłuszczu, a także zwiększyło insulinowrażliwość, 
• Insulinooporność jest częstą przyczyną zwiększonej produkcji androgenów u tych pacjentek z PCOS. Dlatego cynamon, poprzez poprawę insulinooporności, może pomóc w regulacji produkcji androgenów,
• Zespół Policystycznych Jajników związany jest ze stresem oksydacyjny. Jak wykazują badania suplementacja ekstraktem Zeylanicum może chronić tkankę jajnika przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Inne badanie wykazało również, że cynamon może zwiększać zdolność antyoksydacyjną u pacjentek z PCOS,
• ostatnich latach pojawiły się prace wskazujące nawłaściwości antynowotworowe względem komórek raka szyjki macicy, jelita grubego, piersi, jajnika, płuca, a także białaczek i czerniaka,
• rozważa się również możliwość wykorzystania cynamonu w leczeniu Alzheimera.

Jaką ilośc cynamonu stosować? Cynamon wykazuje działanie zdrowotne, ale nie przesadzajmy z ilością! do swojego menu możesz wprowadzić 1 g cynamonu na dobę – co odpowiada pół łyżeczki cynamonu dziennie.

Czy cynamon jest dozwolony w ciąży?

Pomimo wielu właściwości leczniczych, cynamon zawiera kumarynę, która wpływa na rozrzedzenie krwi, dlatego jego spożywanie jest niewskazane u kobiet w ciąży, ponieważ może prowadzić do poronień.

Ponadto, aby zachować bezpieczeństwo stosowania cynamonu jego spożycie nie zaleca się osobom przyjmującym leki przeciwkrzepliwe.

Zastosowanie cynamonu

Cynamon znalazł zastosowanie w wielu pysznych i zdrowych daniach. Mojej propozycje na zastosowanie cynamonu:

• kawa z cynamonem,
• ryż z jabłkiem i cynamonem – wybierz brązowy ryż,
• ciasto z jabłkiem i cynamonem np. szarlotka,
• jabłko z cynamonem,
• bułeczka z cynamonem,
• ciasto drożdżowe z cynamonem,
• ciasto francuskie z cynamonem.

Bibliografia

1. Śmiechowska M., Newerli-Guz J. 2022. ,,Health Benefits and Risks of Consuming Spices on the Example of Black Pepper and Cinnamon”
2. Silva M., Bernardo M., Singhu M., Fernanda de Mesquita M. 2022. ,,Cinnamon as a Complementary Therapeutic Approach for Dysglycemia and Dyslipidemia Control in Type 2 Diabetes Mellitus and Its Molecular Mechanism of Action: A Review”
3. Maleki V., Faghfouri A., Tabrizi F., Moludi J., Saleh-Ghadimi S., Jafari-Vayghan H., Qaisar S. 2021. Mechanistic and therapeutic insight into the effects of cinnamon in polycystic ovary syndrome: a systematic review
4. Kaławaj K., Lemiszek M. 2015. ,,Prozdrowotne właściwości cynamonu”

Artykuł Jakie właściwości ma cynamon? pochodzi z serwisu .

Spis treści:

1. Przyczyny nadwagi i otyłości
2. Konsekwencje nadmiernej masy ciała
3. Najszybszy sposób na odchudzanie

Przyczyny nadwagi i otyłości

Podstawową przyczyną nadmiernej masy ciała jest dodatni bilans energetyczny. Oznacza to, że dostarczasz do swojego organizmu więcej energii niż jest on w stanie spożytkować. Zwiększone spożycie kilokalorii związane jest m.in. z:

• nawykami – najczęściej wynosimy je z domu. Jednak warto się zastanowić czy nasz tryb życia nie odbiega od codziennej rutyny dziadków czy rodziców? Starsze pokolenia były przyzwyczajone do ciężkiej pracy fizycznej, aktualnie wiele czynności wykonujemy nie odrywając się od komputera.
• aktywnością fizyczną – większość dnia spędzasz w pozycji siedzącej, a Twoja aktywność kończy się na przejściu kilku metrów po parkingu samochodowym? Istnieje duża szansa, że ilość spalonej energii na spontaniczną aktywność fizyczną jest bliska zeru.
• czynnikami kulturowymi – święta, wesele, urodziny koleżanki z pracy – każda z tych okazji jest dobra do celebracji przy wspólnym stole. I nie ma nic w tym złego, ale warto się zastanowić nad serwowanym menu.
• czynnikami psychologicznymi – stres, praca w biegu, batonik zjedzony w pośpiechu między spotkaniami? Nasza kondycja psychiczna, również determinuje wybory żywieniowe.

Konsekwencje nadmiernej masy ciała

Chyba nie muszę Cię przekonywać, że nadwaga i otyłość niosą za sobą długofalowe konsekwencje. Nadmierna masa ciała związana jest m.in. z:

• cukrzycą typu II – szacuje się, że do 65% przypadków cukrzycy typu 2 wynika z nadmiernej masy ciała. Wyniki badania wskazują, że ryzyko cukrzycy dla osób z BMI przekraczającym 35 kg/m2 jest 40 krotnie wyższe niż dla osób z BMI poniżej tego progu,
• dyslipidemią – przeprowadzone badania dowodzą, że otyłość wiąże się z zaburzeniami lipidowymi, które w konsekwencji mogą prowadzić do wzrostu ryzyka zachorowania na choroby układu krążenia,
• bezdechem sennym – nadmierna masa ciała wpływa na wydolność oddechową. Osoby otyłe stanowią aż 70% pacjentów wśród osób z obturacyjnym bezdechem sennym,
• nadciśnieniem tętniczym – nadciśnienie tętnicze obserwuje się u 44-51% otyłych osób,
• zwyrodnieniem stawów – nadwaga lub otyłość bezpośrednio wpływa na chorobę zwyrodnieniową kolan oraz kostek,
• niealkoholowym stłuszczeniem wątroby – badania wskazują, że niealkoholowe zapalenie wątroby występuje u 20% osób otyłych,
• konsekwencjami psychologicznymi – osoby z nadmierną masą ciała są narażone na brak akceptacji społeczeństwa oraz mierzą się z pogorszeniem jakości życia.

Najszybszy sposób na odchudzanie

Tutaj nieco Cię zaskoczę – żadna dieta cud nie pozwoli Ci zapomnieć o nadwadze lub otyłości. Jak zatem doprowadzić do normalizacji masy ciała? Oto kilka rad bez których Twoje odchudzanie może się nie udać:

1. Ujemny bilans energetyczny – jeśli wyliczenie zapotrzebowania kalorycznego jest dla Ciebie wyzwaniem skorzystaj z kalkulatora zapotrzebowania kalorycznego. Od CPM odejmij 300-500 kcal, pozwoli Ci to uzyskać ujemy bilans kaloryczny.
2. Jedz regularnie – staraj się nie doprowadzać do sytuacji kiedy jesz batonika w biegu między spotkaniami. Może Ci w tym pomóc planowanie posiłków.
3. Jedz owoce i warzywa – staraj się, aby 50% Twojego talerz stanowiły warzywa. Optymalnie będzie jeśli w Twojej diecie znajdzie się 1 porcja owoców i 4 porcje warzyw w ciągu dnia.
4. Staraj się, ograniczyć tłuszcze zwierzęce – tłuste mięsa zamień na drób lub nasiona roślin strączkowych.
5. Jedz produkty zbożowe – w Twoim menu powinny znaleźć się grube kasze i pełnoziarniste pieczywo.
6. Ogranicz spożycie słodyczy i fast-foodów – nie musisz z nich całkowicie rezygnować, ale zachowaj umiar.
7. Ogranicz dodatek soli do żywności – zamiast niej sięgaj po świeże zioła.
8. Aktywność fizyczna – nie masz czasu na trening? Spacer też się liczy. Zadbaj o spontaniczną aktywność fizyczną

Zbilansowana dieta pozwoli Ci cieszyć się zdrowiem przez długie lata. A jeśli nie wiesz jak prawidłowo zbilansować swój jadłospis, to zapraszam na konsultację!

Bibliografia:

1. Klein, S., Romijn, J.A., 2016. Obseity w: Williams Textbook of Endocrinology, Elsavier
2. Bray, J., 2004. Medical Consequences of Obesity, Clin Endocrinol Metab, 89(6):2583–2589
3. Romero-Corral, A., Caples, S.M., Lopez-Jimenez, F., Somers, V.K., 2010. InteracqonsBetween Obesity and Obstrucqve Sleep Apnea, Chest; 137(3): 711–719.
4. Modan, M., Halkin, H., Almog, S., Lusky, A., Eshkol, A., Shefi, M., Shirit, A., Fuchs, Z., 1985.Hyperinsulinemia: a link between hyper-tension, obesity and glucose intolerance. J Clin Invest 75:807– 817.

Artykuł Zdrowe odchudzanie czyli dieta redukcyjna pochodzi z serwisu .

Spis treści:

1. Ile kalorii mają truskawki?
2. Ile waży truskawka?
3. Jakie witaminy mają truskawki?
4. Jaki indeks glikemiczny mają truskawki?
5. Jak przechowywać truskawki?
6. Co zrobić z truskawek?

Ile kalorii mają truskawki?

Truskawki są niskokaloryczne. W 100g dostarczają tylko 33 kcal. Z tego powodu są szczególnie polecane osobom na diecie redukcyjnej.

Ile waży truskawka?

Jedna truskawka waży około 10,5g, czyli dostarcza niecałe 3 kcal! Garść truskawek, to około 70g owoców – 23 kcal. W szklance natomiast zmieści się 150g truskawek i dostarczy 50 kcal.

Jakie witaminy mają truskawki?

Truskawki są źrodłem wielu witamin i składników mineralnych. Należą do nich m.in:

• witamina C, która wykazuje działanie przeciwutleniające, czyli spowalnia starzenie się organizmu.
• witamina K, która jest niezbędna do prawidłowego procesu krzepnięcia krwi,
• foliany, które wspierają procesy krwiotwórcze i są niezbędne w diecie przyszłych mam,
• potas, który reguluje ciśnienie tętnicze krwi oraz gospodarkę wodno-elektrolitową
• magnez, który m.in. poprawia tolerancję glukozy i zapobiega insulinooporności,
• wapń, który jest materiałem budulcowym kości i zębów,
• mangan, który wpływa korzystnie na wygląd skóry, włosów i paznokci.

Ponadto są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który ułatwia perystaltykę jelit.

Jaki indeks glikemiczny mają truskawki?

Indeks glikemiczny truskawek wynosi – 25, co klasyfikuje je jako produkt o niskim indeksie glikemicznym. Zatem jeśli zastanawiasz się ,,Mam insulinooporność, czy mogę jeść truskawki?’’ Odpowiedź brzmi tak!

Jak przechowywać truskawki?

Aby cieszyć się świeżością truskawek należy je przechowywać w lodówce, jeśli chcemy przedłużyć ich czas do spożycia można myjąc owoce do wody w której je płuczemy dodać kilka łyżek octu. Takie działanie nie pogorszy ich smaku.

Co zrobić z truskawek?

Pomysłów na danie z truskawek jest wiele., ale chciałam Ci przedstawić moje trzy ulubione propozycje!

Sałatka z grillowanym kurczakiem i sosem truskawkowym

Składniki:

• mieszanka ulubionych sałat – 150 g
• mango – 50 g
• ogórek – 100 g
• pomidor – 50 g
• sos truskawkowy – 30 g
• oliwa z oliwek – 5 g
• pierś z kurczaka – 100 g

Składniki na sos truskawkowy:

• miód – 20 g
• musztarda – 40 g
• oliwa z oliwek – 11 g
• sok z cytryny – 6 g
• truskawki – 30 g

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyj i osusz.
2. Pierś z kurczaka umyj i osusz.
3. Rozgrzej na patelni pół łyżki oliwy i grilluj kurczaka wraz ze swoimi ulubionymi przyprawami.
4. Mango, ogórka i pomidorki pokrój na mniejsze części.
5. Wyłóż na talerz kolejno sałatę, pokrojone warzywa i ostudzonego kurczaka.
6. Sałatkę polej sosem truskawkowym.

Przygotowanie sosu truskawkowego:

1. Umyj truskawki i usuń z nich szypułki.
2. Zblenduj wszystkie składniki razem na gładką masę.

Sałatka z truskawkami, szpinakiem, orzechami i sosem miodowo-musztardowym

Składniki:

• szpinak – 150 g
• truskawki – 100 g
• ser feta lub halloumi – 50 g
• orzechy pekan – 20 g

Składniki na sos miodowo-musztardowy:

• miód – 12 g
• musztarda – łyżeczka
• ocet – kilka kropli
• sok z cytryny – kilka kropli
• sól – szczypta
• pieprz – szczypta

Przygotowanie:

1. Szpinak i truskawki dokładnie myjemy.
2. Ser kroimy w kostkę.
3. Na talerzu układamy kolejno: szpinak, truskawki i ser.
4. Sałatkę dekorujemy orzechami i sosem.

Przygotowanie sosu miodowo-musztardowego:

1. W miseczce wymieszaj miód z musztardą.
2. Do sosu dodaj kilka kropli soku z cytryny, octu, szczyptę soli i pieprzu.

Czekoladowe ciasto z truskawkami

Składniki:

• mąka owsiana – 70 g
• masło orzechowe – 40 g
• czerwona fasola – 2 puszki
• miód – 100 g
• kakao – 20 g
• soda oczyszczona – 5 g
• jajka – 2 sztuki

Składniki na polewę:

• gorzka czekolada – 100g
• miód – 20 g
• mleko – 130 g
• Składniki do dekoracji:
• truskawki – 150 g

Przygotowanie część I:

1. Odsącz fasolę i wypłucz ją.
2. Zblenduj wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej masy.
3. Piecz około 35 minut w 180 stopniach (blaszka około 16-18 cm)

Przygotowanie polewy:

1. Wszystkie składniki włóż do garnka i na wolnym ogniu podgrzewaj, aż powstanie gładka masa.
2. Przygotowanie część II:
3. Wyciągnij ciasto z piekarnika i poczekaj aż wystygnie.
4. Wierzchnią warstwę polej polewą. W ciagu kilku minut polewa zastygnie.
5. Umyte truskawki podziel na pół i udekoruj ciasto.

Z tej receptury możesz przygotować ciasto na około 8 porcji.

Brzmi smacznie? Te i inne pyszne przepisy znajdują się w menu moich pacjentów!

Bibliografia:

1. http://www.kowr.gov.pl/uploads/pliki/aktualnosci/28.06.2019_Rynek%20truskawek%20w%20Polsce.pdf
2. Suplementacja folianów w okresie przedkoncepcyjnym,w ciąży i połogu. Rekomendacje Polskiego Towarzystwa Ginekologówi Położników, http://perinatologia.umed.pl/wp-content/uploads/2018/02/56597-143992-2-PB.pdf, dostęp 18.10.2018
3. 3. Basu, A., Rhone, M., & Lyons, T. J. 2010. ,,Berries: emerging impact on cardiovascular health’’
4. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167762/nutrients

Artykuł Truskawki – kaloryczność i wartości odżywcze pochodzi z serwisu .